这份必点的老字号菜单您收藏了吗

美味老字号

必点菜单

世界上无论是哪一个国家

都有属于自己的特色美食

这些美食造就了一个城市的味道

吸引了众多吃货前往

西安作为吃货的“天堂”

特色的美食更是久负盛名

作为西旅集团旗下

西安饮食的众多老字号

也是爱吃人士的必备打卡之地

这份老字号的必点菜单

你收藏了吗？

葫芦鸡—西安饭庄

西安名吃金奖葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一菜，始创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨，是古都长安的一款传统菜。其风味特点是：形似葫芦，色泽金黄，筷触骨离，皮酥肉嫩，香醇可口，回味长久。

金线油塔—西安饭庄

金线油塔因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。西安饭庄的金线油塔味松软绵润、层多丝细、油而不腻。上桌的金线油塔通常装在盘子里，看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松松软软。

牛羊肉泡馍—老孙家饭庄

老孙家饭庄的牛羊肉泡馍入选陕西省非物质文化遗产名录，已成为“陕西十大文化符号”之一。其特点是“料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，口味纯正”。

酸汤饺子—德发长

德发长的酸汤水饺醋汁子是用配制好的料包加入原醋中，加入十几种调味料进行熬制，再加入虾皮、芝麻、香菜、韭黄、腊汁油、红油等调料，最后加入滚烫的饺子汤冲调，与刚出锅的现包饺子完美相容，诠释着西安最具特色和朴实的饮食文化。

牛羊肉泡馍—同盛祥

同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等称号。

“369”烤鸭—西安烤鸭店

“369”烤鸭是西安烤鸭店的招牌菜之一，采用挂炉果木烤法，通过外浸与内沁相结合的独特烤制工艺，使得烤制出的鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，营养丰富、老少皆宜，成为西安烤鸭中的一枝独秀，还荣获“国际名小吃”等多项荣誉。

葫芦头—春发生

春发生葫芦头的饼要求色泽必须金黄色，质地柔、韧、筋，形态更是讲究“虎背铁圈菊花心”。其汤才是一碗葫芦头的灵魂所在，以猪大骨、土鸡等为主要原料，加进汉阴椒、上元桂等几十种调料和名贵药材，精心熬制数小时，汤香味浓，营养丰富，汤味鲜美，再放点油泼辣子，就着生蒜、泡菜，直到吃到大汗淋漓，面红耳赤，方觉过瘾。

虾饺皇—大香港酒楼

大香港酒楼港式茶点中的“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以及各种小蒸笼也是一应俱全。虾饺皇是每桌必点，虾仁多猪肉少的馅鲜香可口，皮薄而筋，鲜嫩多汁一口一个很带劲。

饺子—白云章

白云章饺子的馅料选用鲜嫩肥美的羊肉，经过多道工序，再拌以时令鲜蔬剁碎成馅料。皮面选用关中优质精粉和成硬面再吊软、搓细、揪挤、擀皮，经过道道工序包制出来的白云章水饺鲜美醇和，香气四溢，令人回味无穷。

长安咸肉—常宁宫

长安咸肉的历史可以追溯到唐代，是常宁宫的招牌美食之一，其历史悠久，文化底蕴浓厚，不仅是美食，更是历史文化和情怀。其味道鲜美，肥而不腻，鲜咸可口，老少咸宜，具有生津开胃、提振食欲的功效，具有浓郁的西北风味。曾获“最受大众喜爱的招牌菜”殊荣。

历经多年的风雨兴衰

历经了几代人的苦心经营

大风大浪过去

他们带着引以为豪的看家招牌菜

依旧存在于我们的眼前

保留着与多年前无异的味道

其实，在品尝这些菜的同时

我们也在品味真正的老西安情怀