下饭美食四道，上班族必须学会，超快捷

辣椒韭菜炒皮蛋

材料：皮蛋4个（约200克），红辣椒2个（约40克），韭菜1小把（约40克）、蒜末1小匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。

做法：1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。

2.将水果刀沾水后把去壳皮蛋切割成四等份，再沾一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。

3.起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。

微波炉红烧鱼头

做法：1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里

2.挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点

3.放入两勺老抽，两勺生抽

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎,放入一勺白酒

6.放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱

7.放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟

8.放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟

9.放入微波炉高火5分钟

10.玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里

11.汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可

蚝油炒豆苗

材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克

做法

1、豆苗去掉根部，红辣椒切成条状，蒜头切片备用

2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒

3、开大火放入豆苗快速爆炒

4、蚝油、一小勺水和盐事先调好，倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火

菜椒竹笋

材料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒

做法：

1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷，如果是新鲜竹笋就可洗冷直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。