教你做水煮肉片：鲜嫩可口的下饭菜，能吃三碗白米饭

导语：鲜香水煮肉片搭配上一碗白米饭，真是过瘾。

水煮肉片很大众的一道菜，因为其汤汁香辣，肉质软嫩，食材丰富，受到了大家的追捧。水煮肉片是自贡的地方菜系，也算是川菜中的家常菜。起源的时间很早，据历史记载，水煮肉片的起源可以追溯到上世纪30年代，用水煮熟因而得名。

我们在家的时候也在想着方法做和外面餐厅同款口味的水煮肉片，可能在一些地方上不是那么的满意。今天想给大家分享一下自己的做法。

食材：里脊肉，金针菇，豆芽，娃娃菜等

【做法】

1.里脊肉或者梅花肉切成薄片放入碗中，加入盐，料酒，生抽调味上色；加入一个鸡蛋清顺时针搅拌让肉质嫩滑，放入适量淀粉抓匀，还能锁住肉片的嫩滑，最后加入一点油，防止煮肉片的时候下锅粘连。

2.锅中放入干辣椒段，花椒粒或者花椒粉炒出焦香味捞出来备用；

3.锅中加入适量的猪油烧热，下豆瓣酱，一块火锅底料，姜片，葱段爆香，炒出红油后加入适量的清水煮开；

4.放入自己喜欢的配菜煮熟，例如：金针菇，豆芽，娃娃菜等等，捞出来装入大碗中垫底；

5.等到水再次煮沸腾之后，加入盐和胡椒粉调味；将肉片放入锅中煮，用铲子轻轻滑散，大火煮沸腾一分钟捞出来放入碗中；

6.在碗中一次加入辣椒花椒和蒜末，白芝麻铺在肉片上；

7.锅中烧油，将一勺热油淋在肉片上，就完成了。要是想装饰一下，我们还可以在最后加上一小把香菜点缀，既好看也更加增添了一丝风味。

小提示

肉片一定要事先用鸡蛋清和淀粉搅拌，煮的时间也不能太久，煮熟就可以了，这样才能保证肉片鲜嫩可口。

以上就是今天给大家分享的水煮肉片的做法，鲜嫩可口的下饭菜, 能吃三碗白米饭。有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友。关注美食大轰趴，跟你分享人间美食。