红枣肉段怎么做?红枣肉段的做法

溜肉段是东北名菜,在家经常做,这次加了红枣是为了吃起来更健康,有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好,如果没有用干红枣泡软后再用也可以。

红枣肉段怎么做?红枣肉段的做法

食材配方

主料:

猪后腿肉300g

辅料:

油适量

盐适量

淀粉160g

胡萝卜50g

尖椒50g

红枣10粒

蒜适量

料酒5ml

胡椒粉5g

酱油10ml

鸡粉5g

做法 共11个步骤

1.将肉切成拇指大小的块,加少许料酒和盐,拌匀。

2.干红枣用清洗净泡软。

3.将胡萝卜和尖椒切小片。

4.将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。

5.把调料放在碗中,加适量清水调成碗汁。

6.好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。

7.将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。

8.将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。

9.炒锅内留少许底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。

10.下入肉和红枣煸炒。

11.倒入碗汁炒匀即可出锅。

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