红枣肉段怎么做?红枣肉段的做法
溜肉段是东北名菜,在家经常做,这次加了红枣是为了吃起来更健康,有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好,如果没有用干红枣泡软后再用也可以。
红枣肉段怎么做?红枣肉段的做法
食材配方
主料:
猪后腿肉300g
辅料:
油适量
盐适量
淀粉160g
胡萝卜50g
尖椒50g
红枣10粒
蒜适量
料酒5ml
胡椒粉5g
酱油10ml
鸡粉5g
做法 共11个步骤
1.将肉切成拇指大小的块,加少许料酒和盐,拌匀。
2.干红枣用清洗净泡软。
3.将胡萝卜和尖椒切小片。
4.将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。
5.把调料放在碗中,加适量清水调成碗汁。
6.好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。
7.将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
8.将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。
9.炒锅内留少许底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。
10.下入肉和红枣煸炒。
11.倒入碗汁炒匀即可出锅。