鲅鱼韭菜饺子、炖骨头、葱香豆腐这几道家常菜的做法

炖骨头

材料：

猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

做法：

1.将除完血污的猪骨放入冷水锅中，煮出血沫，捞出洗净备用。

2.另起锅烧水，放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香大火煮开。

3.转小火继续煮一个小时后，转中火煮半个小时。

4.骨棒煮熟后，转大火收汁即可。

葱香豆腐

材料：北豆腐1块、豆瓣酱15g、白砂糖5g、白芝麻适量、小葱适量

做法：

1.北豆腐洗净后，切成小块，小葱切成碎末备用。

2.将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合，均匀地刷在豆腐表面。

3.把刷好酱料的豆腐块放在微波炉可用的容器中，无须加盖，高火加热4分钟，中途翻一次面。

4.最后撒上小葱碎即可。

蛋炒笋片

材料：胡萝卜、鸡蛋、笋、黄酒、蚝油、鲍鱼汁、水、油

做法

1.笋切薄片备用。

2.胡萝卜切片备用

3.起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

4.另起锅烧热油，加入笋片和胡萝卜片，放入少许料酒、少许水翻炒，炒至断生。

5.放入鸡蛋，加入蚝油、鲍鱼汁翻炒均匀即可。

鲅鱼韭菜饺子

材料：

饺子皮、鲅鱼、五花肉馅、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、姜、花椒、胡椒粉、香油、盐

做法：

1.将处理好的洗净，晾干水分，葱、姜、蒜分别切成末，韭菜切碎。

2.将鱼肉和鱼骨分离，剁成泥。

3.将鱼肉泥和肉馅一起放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋搅拌均匀。

4.取一个小碗，放入花椒，加入少许开水，将泡好的花椒水加入到肉馅中，继续搅拌均匀。

5.肉馅中再加入韭菜、生抽、胡椒粉、香油、盐调味，搅拌至韭菜和肉馅完全融合。

6.取一片饺子皮，放入适量馅料，根据自己的手法包成饺子即可